Carrot Cookies

La bella stagione si sta avvicinando quindi ho pensato per Voi ad un dessert perfetto da preparare per un pic nic, un pranzo con gli amici oppure per Pasqua visto che manca poco.
Dunque oggi vedremo insieme come preparare dei deliziosi biscotti alle carote, per me ricordano tantissimo la Carrot cake, se non l’hai ancora provata ti lascio la ricetta QUI, la ricordano perché oltre alle carote contengono un po’ di cannella e le noci.
Inoltre per renderli ancora più golosi ho deciso di preparare un frosting al formaggio spalmabile che li fa diventare una vera goduria.
Basta parlare vediamo come si preparano!

PROCEDIMENTO:
1) In una ciotola mescolate i due tipi di zucchero e successivamente il burro morbido.
2) Una volta mescolato per bene aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia.
3) Setacciate: farina, bicarbonato, cannella e il sale in una ciotola a parte.
4) Aggiungete gli ingredienti setacciati al primo composto e iniziate a mescolare, ma il composto non deve essere del tutto omogeneo.
5) Aggiungete ora i fiocchi d’avena, le noci e le carote grattugiate finemente; mescolate per bene senza lavorare troppo l’impasto.
6) Con il cucchiaio realizzate delle palline di circa 35g ciascuno e posizionatele su una teglia rivestita con carta forno. I biscotti dovranno essere distanti l’uno dall’altro almeno 5cm.
7) Cucinate i biscotti a 180°C per circa 15 minuti o finché i bordi dei biscotti non diventeranno di color dorato. Una volta cotti estraeteli dal forno e lasciateli riposare almeno 5 minuti prima di toglierli dalla teglia.
8) Per il frosting: Con uno sbattitore elettrico montate assieme lo zucchero e il burro morbido finché non avrete un composto bello spumoso; a questo punto aggiungete il formaggio spalmabile e mescolate per bene.
9) Guarnite i biscotti con del frosting e qualche gheriglio di noce.

• Prestate molta attenzione alla cottura, i biscotti saranno pronti non appena si doreranno i bordi, poi tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare anche se vi sembrano ancora morbidi.
• I biscotti possono essere conservati a temperatura ambiente senza problemi, ma se ci mettete sopra il frosting conservateli in frigorifero.

QUI SOTTO IL VIDEO COMPLETO DIRETTAMENTE DAL MIO CANALE YOUTUBE: