Una questione di semplicità

Ci sono delle volte, in cui pensiamo (erroneamente), che per stupire i nostri ospiti ci sia per forza bisogno di un dessert complicato, con mille ingredienti e ricco di decorazione. Invece, la maggior parte delle volte, facciamo più bella figura preparando qualcosa di semplice ma con ingredienti di prima qualità, magari con le uova regalate dalla vicina e con i frutti raccolti del nostro giardino.
La ricetta di oggi è semplice, così come la vedete, sia per quanto riguarda la preparazione, sia per quanto riguarda gli ingredienti, ma sono sicuro che vi farà fare un figurone!

PROCEDIMENTO:
1) Partite dalla pasta frolla: amalgamate insieme il burro e gli aromi con lo zucchero a velo senza lavorare troppo l’impasto.
2) Aggiungete i tuorli ottenendo un composto omogeneo. Assicurarsi che sia veramente omogeneo, altrimenti si rischia di far impazzire l’impasto e mandare tutto in briciole.
3) Infine incorporate la farina setacciata.
4) Formate una palla e rivestite con della pellicola trasparente e fate riposare per circa due ore in frigorifero prima dell’utilizzo.
5) Infarinate il piano di lavoro e con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Rivestire gli stampi delle crostatine precedentemente imburrati e infarinati.
6) Cuocete la base a 175°C per circa 10/15minuti.
7) Nel frattempo preparate la crema pasticcera: aprite il baccello di vaniglia e mettete i semi nel latte. Portate sul fuoco a scaldare.
8) In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, il sale e per ultima la farina.
9) Quando il latte bolle versate il composto di zucchero, uova e farina e con l’aiuto di una frusta mescolate finché il composto non si addenserà.
10) Togliete dal fuoco e trasferite su una ciotola, successivamente coprite con una pellicola trasparente in modo che sia ben aderente alla crema. Lasciate raffreddare.

1) Montate la panna fresca con lo sbattitore elettrico.
2) Mescolate bene alche la crema con una frusta in modo da renderla cremosa, aggiungete la panna montata e mescolate con un leccapentole facendo dei movimenti dall’alto verso il basso così non si smonterà.
3) Con un cucchiaio distribuite un po’ di crema all’interno dei cestini di frolla e coprire con i lamponi freschi. A questo punto sono pronti per essere serviti.

• Potete preparare la frolla il giorno prima cosi, il giorno dopo vi basterà stenderla e cuocerla.
• Anche la crema potete prepararla in anticipo in questo modo sarà bella fresca al momento dell’utilizzo.
• Una volte preparate si conservano in frigorifero per 2 giorni.
• Per rendere ancora più belle potete spennellare le crostatine con della gelatina a freddo così risulteranno belle lucide.
• Ovviamente potete sostituire i lamponi con qualsiasi frulla vogliate.