A Carnevale ogni scherzo vale!

Queste morbide e squisite palline di pasta fritta sono il modo migliore per celebrare la festa di Carnevale anche a tavola. Sono talmente sfiziose che piacciono sempre sia a grandi che piccini.
Oggi vi propongo la versione classica da farcire con la crema che preferisci!

PROCEDIMENTO:
1) In una pentola mettete il burro, lo zucchero, il sale e l’acqua. Mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore.
2) Quando bolle, abbassate il fuoco, versate velocemente la farina 00 e la farina di mais di Farine Ruggeri. Mescolate bene finché non si formerà una palla.
3) Togliete dal fuoco e versate nella ciotola della planetaria. Azionate la planetaria con il gancio a foglia e versate le uova una alla volta.
4) Quando il composto sarà bello omogeneo potete aggiungere il mezzo bicchierino di grappa e la buccia di limone.
5) Ponete un pentolino a bordi alti su fuoco con olio, portate a temperatura di 175° realizzate le frittelle con due cucchiai, facendo scivolare l’impasto direttamente nell’olio bollente. (Se avete più dimestichezza potete realizzarle con la sac a poche).
6) Fate cuocere 1 minuto e mezzo circa girando di tanto in tanto fino a doratura. Scolate quindi su carta assorbente.
7) Quando avrete finito di friggerle tutte, riempitele a piacere con la crema che preferite e disponete su un piatto da portata, infine spolverata con zucchero a velo.

• Con questa ricetta potete realizzare sia frittelle piccoline (come quelle in foto), oppure la versione più grande.
• Se volete realizzare le classiche frittelle veneziane basterà aggiungere all’impasto una manciata di uva passa e pinoli.
• Per friggere di consiglio di utilizzare olio d’arachide perché è il miglio olio per realizzare le fritture.