Colazione Francese
La ricetta di oggi è tipica della pasticceria francese, infatti è molto difficile che entrando in una boulangerie (panetteria in francese) non riusciate a trovare queste delizie. Sono un’ottima idea da preparare in vista di una colazione o per un merenda all’aperto con gli amici. Sto parlando delle girelle all’uvetta e crema pasticcera.
Sofficissime e rese ancora più morbide con l’aggiunta della crema pasticcera al loro interno. Sono sicuro che anche se non amate l’uvetta ve ne innamorerete.
Vi è già venuta voglia di impastare?
INGREDIENTI: per circa 20-25 girelle
per l’impasto
- 250gr farina 00
- 250gr farina Manitoba
- 250ml latte
- 10gr miele
- 12gr lievito fresco
- 80gr zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 60gr burro
- 1 bustina di vanillina
- 8gr di sale
per la crema pasticcera:
- 500ml di latte
- 120gr zucchero semolato
- 3 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 60gr farina 00
- sale
per concludere:
- 150gr di uvetta
- 100ml di acqua
- 50gr di zucchero
PROCEDIMENTO:
1) Sciogliete il miele e aggiungete il lievito, mescolate e poi aggiungete questo composto al latte tiepido. Mescolate bene.
2) Nel frattempo nella ciotola della planetaria, munita di gancio, versate tutti e due i tipi di farina, lo zucchero semolato. Fate partire la macchina e aggiungete un po’ alla volta il latte.
3) Ora aggiungete l’uovo intero e la bustina di vanillina.
4) Quando vedete che il composto è quasi amalgamato aggiungete il sale e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.
5) Lasciate lavorare la planetaria per circa 10 minuti, finché l’impasto non risulterà liscio.
6) Formate una palla mettetela in una ciotola, assicuratevi di coprirla con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 2 ore.
7) Nel frattempo preparate la crema pasticcera: Aprite il baccello di vaniglia e mettete i semi nel latte. Portate sul fuoco a scaldare.
8) In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, il sale e per ultima la farina.
9) Quando il latte bolle versate il composto di zucchero, uova e farina e con l’aiuto di una frusta mescolate finché il composto non si addenserà. Togliete dal fuoco e trasferite su una ciotola, successivamente coprite con una pellicola trasparente in modo che sia ben aderente alla crema. Lasciate raffreddare.
COMPOSIZIONE:
1) Prendete l’impasto lievitato, stendetelo con uno spessore di circa 3 mm e formate un rettangolo.
2) cospargete sopra la crema pasticcera e successivamente l’uvetta.
3) Arrotolate dalla parte più lunga, tagliate delle fette di circa 5cm e disponetele su una placca rivestita di carta forno. Lasciate lievitare le girelle per altri 30minuti.
4) Cuocete a 180°C forno ventilato per circa 18/20 minuti.
5) In una casseruola mettete lo zucchero e l’acqua e portate a bollore. Lasciate cuocere per 5 min. Con questo composto spennellate le girelle in questo modo risulteranno belle lucide.

CONSIGLI UTILI:
- Una volta cotta potete conservarle per circa 2 giorni in un saccetto o contenitore ermetico.
- Potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato nella stessa quantità.
Pronti per una colazione francese? Fatemelo sapere nei commenti! E se provate a realizzarle pubblicate la foto nei social, taggatemi o usate l’hastag #filippobakery.